西村さん『日本の火酒』について
                                    
    武山高之(2003.4.26
酒の味について、
(1)エタノール以外のフレーバーの匂いやアジ
(2)熟成度に関係して、水分子とエタノール分子の水素結合を介して、形成さ
れたクラスターが関係する。(広幅NMRの解析で解明される)
 
の二つを聞いていますが、鹿児島の「黒じょか」の話はごちらに関係したものな
のでしょうか?