補足  重曹を塗った餅の味

 

第二回目の実験の後に残った(B)の餅の味を試してみた。カビはわずかなのでナイフでこそぎ落とし、網で焼き海苔餅にした。重曹の影響は、

 

かなり濃厚な重曹液を塗ったにもかかわらず、重曹入りの菓子のような味がしないでもなかった、という程度で、言わなければ知らないで食べる人がほとんど、といった感じ